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Fleurs en cuisine : recettes simples et gourmandes pour voir la vie en rose

Auteur : Géraldine Olivo

Paru le : 12/09/2013
Éditeur(s) : Alternatives
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Petites faims
Contributeur(s) : Photographe : Myriam Gauthier-Moreau

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Résumé

40 recettes à base de fleurs fraîches, séchées, sous forme d'hydrolats ou d'huiles essentielles : truffes au chèvre au miel de pissenlit, carpaccio de betteraves et sauce au géranium, tatin aux abricots et fleurs de sureau, etc. Avec un chapitre consacré aux produits de base, pour confectionner soi-même ses vinaigres, sirops ou infusions. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Qui n'a jamais cueilli une branche de lilas au détour d'un chemin ou déposé un sachet de lavande dans son linge ? Si l'on connaît les fleurs pour leurs qualités décoratives et odorantes, bien peu s'aventurent à les ajouter dans leur assiette. Et pourtant, nul besoin de vivre à la campagne ou d'être un botaniste émérite pour cuisiner les fleurs ! La preuve avec ces 40 recettes à base de fleurs fraîches facilement identifiables, de fleurs séchées en infusions, sous forme d'hydrolats et d'huiles essentielles, disponibles toute l'année en magasin bio. Truffes de chèvre frais au miel de pissenlit, carpaccio de betteraves et sauce au géranium, gâteau tatin aux abricots et fleurs de sureau, citronnade à la reine des prés... De l'entrée au dessert, il est finalement très simple d'inviter les fleurs à sa table ! Un chapitre consacré aux produits de base propose également de réaliser soi-même des sucres et sels parfumés, des vinaigres, des sirops, pour parfumer sa cuisine à l'instant, au gré de ses envies.

Fiche Technique

Paru le : 12/09/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Géraldine Olivo

Éditeur(s) : Alternatives

Collection(s) : Petites faims

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86227-782-7

EAN13 : 9782862277820

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 117

Hauteur : 22 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1,1 cm

Poids : 282 g