40 recettes à base de fleurs fraîches, séchées, sous forme d'hydrolats ou d'huiles essentielles : truffes au chèvre au miel de pissenlit, carpaccio de betteraves et sauce au géranium, tatin aux abricots et fleurs de sureau, etc. Avec un chapitre consacré aux produits de base, pour confectionner soi-même ses vinaigres, sirops ou infusions. ©Electre 2024
Qui n'a jamais cueilli une branche de lilas au détour d'un chemin ou déposé un sachet de lavande dans son linge ? Si l'on connaît les fleurs pour leurs qualités décoratives et odorantes, bien peu s'aventurent à les ajouter dans leur assiette. Et pourtant, nul besoin de vivre à la campagne ou d'être un botaniste émérite pour cuisiner les fleurs !
La preuve avec ces 40 recettes à base de fleurs fraîches facilement identifiables, de fleurs séchées en infusions, sous forme d'hydrolats et d'huiles essentielles, disponibles toute l'année en magasin bio. Truffes de chèvre frais au miel de pissenlit, carpaccio de betteraves et sauce au géranium, gâteau tatin aux abricots et fleurs de sureau, citronnade à la reine des prés... De l'entrée au dessert, il est finalement très simple d'inviter les fleurs à sa table !
Un chapitre consacré aux produits de base propose également de réaliser soi-même des sucres et sels parfumés, des vinaigres, des sirops, pour parfumer sa cuisine à l'instant, au gré de ses envies.
Paru le : 12/09/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Géraldine Olivo
Éditeur(s) :
Alternatives
Collection(s) : Petites faims
Contributeur(s) : Photographe : Myriam Gauthier-Moreau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86227-782-0
EAN13 : 9782862277820
Reliure : Broché
Pages : 117
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 282 g
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