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La cuisine ardéchoise

Auteur : Claude Brioude

Paru le : 10/06/2014
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Connaître. Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent

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Résumé

Recettes pour découvrir les spécialités régionales de l'Ardèche, classées par thème : soupes et châtaignes ; salades, tartines, légumes et pommes de terre ; viandes, volaille et gibier ; desserts et boissons. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

La cuisine ardéchoise Entre l'Ardèche à l'huile d'olive au sud, baignée par l'influence méditerranéenne, et l'Ardèche au beurre, montagnarde, le paysage culinaire ardéchois épouse la diversité des terroirs. Au sud, on trouve : le thym, l'huile d'olive, les agneaux de l'adret, une belle production maraîchère. En montagne sont produits le boeuf fin gras du Mézenc, les pommes de terre, des céréales, les myrtilles, et des salaisons qui bénéficient d'un climat idéal. Mais l'Ardèche, c'est aussi la moyenne montagne, pays du châtaignier, arbre emblématique de sa culture, et terre de fruits rouges, de vergers, de fromages... Les marchés, les producteurs offrent ainsi à Claude Brioude une riche palette de saveurs des quatre coins du département pour préparer cousina, bombine, pot-au-feu de porchet, gigot de chevreau en croûte, tarte à la myrtille...

Fiche Technique

Paru le : 10/06/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Claude Brioude

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Connaître. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0363-4

EAN13 : 9782817703633

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 63

Hauteur : 26 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 289 g