Techniques pour réaliser soi-même son pain sans machine. Le boulanger expose les grands principes de la panification, les ingrédients et le matériel nécessaires, puis propose des recettes étape par étape : pains du quotidien avec différentes farines, pains aux noix, fougasses ou encore des viennoiseries. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 12/10/2016

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Eric Kayser

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Le Larousse de...

Contributeur(s) : Collaborateur : Jean-Philippe de Tonnac - Photographe : Massimo Pessina

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-03-593010-1

EAN13 : 9782035930101

Reliure : Relié

Pages : 304

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 3.2 cm

Poids: 1320 g

29,95 €

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