Propose des recettes pour cuisiner la mirabelle : des apéritifs et cocktails, des sauces pour accompagner les viandes, des compotes, confitures et gâteaux, des accompagnements de légumes etc. ©Electre 2024
La Lorraine possède un trésor qu'elle fête chaque année au mois d'août, cet or si précieux qui fait son orgueil est une petite prune prénommée « Mirabelle » !
Cette belle prune dorée, parfois mouchetée par les facéties du temps, possède une peau souple et fine.
De la famille des prunes (prunier : « prunus domestica »), un léger voile de cire naturel la recouvre, on le nomme pruine, il permet de garantir une chair ferme et juteuse.
Ce qui distingue cette prune des autres, c'est la délicatesse de sa pulpe, son noyau se détache très facilement, c'est un gage de l'authenticité pour ce fruit labellisé.
Fruit représentatif de la gastronomie lorraine, c'est au XVIIIe et surtout au XIXe siècle que sa culture se développe.
Paru le : 19/12/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Maud Chaudron
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Mes petites recettes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-3680-3
EAN13 : 9782750436803
Reliure : Broché
Pages : 88
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 0 g
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