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Petit traité gourmand de l'oeuf

Auteur : Frédérique Féraud-Espérandieu

Paru le : 20/06/2003
Éditeur(s) : Equinoxe
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Carrés gourmands
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Après une présentation de la dimension culturelle de l'oeuf (symbolisme, légendes, jeux, fables), de ses qualités nutritionnelles et de sa place en gastronomie, propose environ 90 recettes : les différentes façons de déguster des oeufs à la coque, durs, brouillés..., en omelettes, en flans ou en soufflés, intégrés dans des plats (piperade, cari, pizza, vol au vent...), en sauces ou en desserts. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Depuis des temps très reculés, l'oeuf est l'emblème de la renaissance, du renouveau, de la fertilité et de l'écorce vitale. Receleur du mystère du cycle végétal et symbole de la vie cachée, il fascine l'homme depuis des millénaires. Il assure la reproduction de l'espèce puisqu'il contient le germe d'un embryon. Sa forme ronde rassure, apaise et symbolise l'évolution. L'oeuf incarne par ailleurs les quatre éléments de la vie : la coquille représente la terre, la membrane l'air, le blanc l'eau et le jaune le feu.

Fiche Technique

Paru le : 20/06/2003

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Frédérique Féraud-Espérandieu

Éditeur(s) : Equinoxe

Collection(s) : Carrés gourmands

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84135-342-7

EAN13 : 9782841353422

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 175

Hauteur : 17 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 395 g