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Savez-vous goûter... les choux ? : recettes, secrets et vertus

Auteur : Danièle Mischlich

Auteur : Caroline Rio

Auteur : Frédérique Lauwerier


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Résumé

Des recettes diététiques visent à faire redécouvrir les vertus des choux (chou-fleur, chou blanc, chou rouge, etc.). ©Electre 2024

Savez-vous goûter... les choux ?

Blanc, rouge, vert, violet, riche en formes, en textures et en goût, pommé ou non, en bouquets ou sommités, européen, indien, chinois ou japonais, le chou ne manque ni d'atouts... ni d'atours ! Omniprésent à travers les âges et sur notre planète, il est le deuxième légume produit au monde derrière la tomate. Symbole d'une nourriture rurale traditionnelle, il connaît aujourd'hui un regain d'intérêt de la part des professionnels de l'alimentation qui ont su lui redonner ses lettres de noblesse.

On trouvera dans cet ouvrage pas moins de 40 recettes pour accommoder 8 variétés de choux, crus ou cuits - de quoi satisfaire tous les appétits ! On y trouvera aussi, distillées de manière ludique ou anecdotique, de précieuses informations sur l'histoire de ce légume, ses vertus nutritionnelles, sa production, sa place dans notre langue et jusque dans notre littérature.

Savez-vous goûter... les choux ? inaugure une collection consacrée aux fruits et légumes. Son ambition est de donner envie de les déguster grâce à des recettes simples, originales et bon marché. Certaines proposent des combinaisons parfois inattendues, alliant couleur locale et exotisme, tradition et modernité, quotidien et festif... À chacun, ensuite, de laisser parler son imagination !

Fiche Technique

Paru le : 28/02/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Danièle Mischlich Auteur : Caroline Rio Auteur : Frédérique Lauwerier

Éditeur(s) : EHESP

Collection(s) : Savez-vous goûter...?

Contributeur(s) : Préfacier : Marc Haeberlin

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8109-0043-5

EAN13 : 9782810900435

Reliure : Spirale

Pages : 94

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 1.2 cm

Poids: 282 g