Romain Leboeuf, boucher parmi les 25 meilleurs ouvriers de France, donne les explications pour tout connaître sur les viandes et savoir les choisir, puis il fournit des conseils et des astuces sur les différents produits qu'il propose au fil des saisons. Découverte des recettes classiques de la cuisine française, ainsi que de nouvelles saveurs. ©Electre 2024
Boucherie
Leçons en pas à pas
Découvrez Le livre de référence pour tout savoir sur la viande, réalisé par Romain Leboeuf, Meilleur Apprenti de France, Champion d'Europe et Meilleur Ouvrier de France.
Romain Leboeuf vous fait redécouvrir la viande comme vous ne l'avez jamais consommée : du travail de l'éleveur à celui du boucher, des principales races françaises et leurs caractéristiques aux noms des morceaux et leur emplacement dans l'animal, des meilleures façons de les cuire aux recettes préférées de 25 Meilleurs Ouvriers de France Bouchers !
Découverte, transmission et respect, telles sont valeurs véhiculées par cet ouvrage. Chaque amateur de viande ou professionnel pourra y approfondir ses connaissances et découvrir aussi bien des recettes classiques de la cuisine française que de nouvelles saveurs.
Paru le : 23/10/2019
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Romain Leboeuf
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Meilleur ouvrier de France
Contributeur(s) : Photographe : Silvère Leprovost - Photographe : Pierre Javelle
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-1483-4
EAN13 : 9782812314834
Reliure : Relié
Pages : 430
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 4.6 cm
Poids: 2345 g
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