Librairie Mollat Bordeaux - Collection - Meilleur ouvrier de France

Éditeur(s) : Chêne

1 500 photos de pains traditionnels et régionaux, à base de farines spéciales, aux graines, sucrés ou apéritifs. Baguette de tradition française, tourte de seigle auvergnate, pain de campagne, couronne bordelaise ou fougasse aux olives : autant de recettes qui ont va...

59,90 €

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Viennoiserie : leçons en pas à pas

Auteur : Cyrille Van der Stuyft

Éditeur(s) : Chêne

Elu meilleur ouvrier de France, le chef boulanger présente ses créations : brioches, viennoises, pains au lait, galettes et produits feuilletés, viennoiseries classiques et salées, entre autres. Il expose également les différentes techniques qu'il utilise, les ingréd...

59,90 €

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Pâtisserie : leçons en pas à pas : l'excellence de la pâtisserie française

Auteur : Philippe Urraca

Éditeur(s) : Chêne

Le chef pâtissier et la journaliste culinaire proposent des recettes et des techniques, des conseils et des astuces pour comprendre et apprendre le savoir-faire des grands professionnels. ©Electre 2025

29,90 €

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Charcuterie : leçons en pas à pas

Auteur : Sébastien Zozaya

Éditeur(s) : Chêne

Des pas-à-pas détaillés par le Meilleur ouvrier de France pour apprendre à maîtriser les techniques de base de la charcuterie, des fiches techniques de perfectionnement ainsi que des recettes permettant de mettre en pratique ces savoir-faire et de découvrir la riches...

59,90 €

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Cuisine : leçons en pas à pas : le livre de référence par le chef des cuisines du palais de l'Elysée

Auteur : Guillaume Gomez

Éditeur(s) : Chêne

Des leçons de cuisine en pas à pas, ainsi que des techniques pour réaliser les recettes de l'ancien chef des cuisines du palais de l'Elysée. ©Electre 2025

29,90 €

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Boucherie : leçons en pas à pas : tout sur la viande, de l'animal à l'assiette

Auteur : Romain Leboeuf

Éditeur(s) : Chêne

Romain Leboeuf, boucher parmi les 25 meilleurs ouvriers de France, donne les explications pour tout connaître sur les viandes et savoir les choisir, puis il fournit des conseils et des astuces sur les différents produits qu'il propose au fil des saisons. Découverte d...

39,90 €

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Poissonnerie : leçons en pas à pas

Auteur : Arnaud Vanhamme

Éditeur(s) : Chêne

Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France, donne des explications pour tout savoir sur les céphalopodes, les poissons et les crustacés. Il dispense des conseils pour savoir les choisir, des conseils et des astuces sur les différents produits qu'il propose au fil de...

59,90 €

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Fromages : le bon goût du terroir

Auteur : Dominique Bouchait

Éditeur(s) : Chêne

Les conseils d'un artisan fromager, meilleur ouvrier de France en 2011, pour découvrir les différents fromages du terroir, les déguster et les accorder avec les vins. Avec des recettes de cuisine au fromage et de nombreuses photographies. ©Electre 2025

29,90 €

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Boucherie : leçons en pas à pas

Auteur : Romain Leboeuf

Éditeur(s) : Chêne

R. Leboeuf, boucher parmi les 25 meilleurs ouvriers de France, donne les explications pour tout connaître sur les viandes et savoir les choisir, puis il fournit des conseils et des astuces sur les différents produits qu'il propose au fil des saisons. Découverte des r...

59,90 €

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