Les conseils d'un artisan fromager, meilleur ouvrier de France en 2011, pour découvrir les différents fromages du terroir, les déguster et les accorder avec les vins. Avec des recettes de cuisine au fromage et de nombreuses photographies. ©Electre 2024
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À travers plus de 70 questions issues de trente années sur le « terrain », Dominique Bouchait dresse un panorama des fromages, livrant leur histoire, les secrets de leur fabrication et l'art de les déguster. Il rend ainsi hommage aux 45 fromages AOP du patrimoine français, détaillant pour chacun leurs caractéristiques (terroirs et origine), la manière de les choisir, de les déguster, de les présenter et de les couper mais aussi de les conserver, sans oublier de livrer les accords avec les vins. Des recettes de cuisine à base de fromage originales, proposées par des Meilleurs Ouvriers de France (MOF), ou plus traditionnelles viennent agrémenter ce beau livre mis en image par Marie-Pierre Morel.
Paru le : 16/03/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Dominique Bouchait
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Meilleur ouvrier de France
Contributeur(s) : Photographe : Marie-Pierre Morel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0941-0
EAN13 : 9782812309410
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 239
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1285 g
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