Une centaine de recettes de confitures et de liqueurs à base de fruits et d'épices, avec des indications sur le temps de préparation et le niveau de difficulté : compote d'ananas, d'abricots au citron, confiture de banane, de cerise, de figues, de fruits des bois, de mirabelles et cardamone, liqueur d'estragon, de cassis, de noyaux, aux poires Williams, etc. ©Electre 2025
Liqueur aux épices douces anisées
¤ 30 g d'anis vert
¤ 15 g de graines de coriandre
¤ 1 pincée de cannelle en poudre
¤ 1/2 gousse de vanille
¤ 1 litre d'alcool de fruits à 45°
¤ 400 g de sucre
¤ 10 cl d'eau
1. Pilez légèrement l'anis vert et les graines de coriandre.
2. Réunissez toutes les épices dans un bocal et ajoutez l'alcool de fruits. Fermez le bocal et laissez macérer au moins 1 mois et demi.
3. Dans une casserole, mettez le sucre avec l'eau et portez à ébullition. Laissez refroidir.
4. Versez le sirop de sucre sur la macération et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5. Passez la macération à travers une mousseline. Remplissez les bouteilles et bouchez-les.
6. Laissez reposer pendant 1 mois au minimum.
Paru le : 12/06/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Artémis
Collection(s) : Cooking time
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8160-0128-0
EAN13 : 9782816001280
Reliure : Cartonné
Pages : 94
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 101 g
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