Une centaine de recettes de bouchées, tartelettes et autres verrines à déguster à l'apéritif, avec des indications sur le temps de préparation et le niveau de difficulté : barquettes au maquereau fumé, boulettes de poulet aux herbes, brochettes de melon, tomate et magret fumé, crêpes de pommes et terre et saumon fumé, mini-madeleines aux pignons et roquette, tartines de tapenade et ricotta, etc. ©Electre 2025
Keftas de boeuf à la coriandre
¤ 50 g de gingembre
¤ 1 piment oiseau
¤ 2 c. à s. de beurre clarifié (ghee) ou de beurre fondu
¤ 2 oeufs
¤ 80 g de fromage blanc
¤ 1 c. à s. de cumin en poudre
¤ 1 c. à s. de coriandre en poudre
¤ 2 pincées de curcuma
¤ 2 c. à s. de garam masala
¤ 1 bouquet de coriandre fraîche
¤ 3 brins de menthe fraîche
¤ 50 g d'huile d'arachide
¤ 2 c. à s. de sauce Worcestershire
¤ 600 g de boeuf haché
¤ 2 oignons
¤ 6 gousses d'ail
1. Pelez les oignons, les gousses d'ail et le gingembre, puis hachez-les ensemble. Épépinez le piment et émincez-le finement. Ciselez la coriandre et la menthe.
2. Dans une poêle avec un peu de beurre clarifié, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre 2 min.
3. Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, les oignons, l'ail, le gingembre, le piment, la coriandre et la menthe. Ajoutez ensuite le fromage blanc, la sauce Worcestershire, le curcuma, le garam masala, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez avec les mains pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez les oeufs, assaisonnez et mélangez de nouveau. Entre vos mains, faconnez des boulettes de la taille d'une noix.
4. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile, puis déposez-y les keftas et faites cuire de 4 à 5 min en laissant colorer légèrement les côtés. Épongez sur du papier absorbant, salez et servez aussitôt.
Paru le : 12/06/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Artémis
Collection(s) : Cooking time
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8160-0120-4
EAN13 : 9782816001204
Reliure : Cartonné
Pages : 95
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 101 g
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