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200 techniques indispensables : cuisiner comme un pro !

Auteur : Clara Paul

Auteur : Éric Treuillé

Paru le : 22/05/2014
Éditeur(s) : La Martinière
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Workshop
Contributeur(s) : Photographe : Jon Whitaker - Traducteur : Yann Leclerc

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Résumé

200 techniques pour maîtriser les fondamentaux de la cuisine et réaliser les recettes de base : faire une mayonnaise, une vinaigrette, une sauce hollandaise, clarifier un bouillon, utiliser une poche à douille, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Après des études au Ballymaloe Cookery School, en Irlande, Clara Paul est aujourd'hui traiteur. Elle collabore également à Chef Magazine et fait la cuisine à la librairie Books for Cooks, à Londres, où elle met en scène les recettes des livres qu'elle tient à la disposition de ses clients.

Fiche Technique

Paru le : 22/05/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Clara Paul Auteur : Éric Treuillé

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Workshop

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-6382-5

EAN13 : 9782732463827

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 256

Hauteur : 23 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2 cm

Poids : 810 g