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Livres Workshop
Éditeur(s) :
La Martinière
Le chef cuisinier fournit des conseils pour choisir ses légumes et les cuisiner en préservant leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles. Des végétaux anciens ou plus connus sont ensuite déclinés en gnocchis, salades, gratins, tians, espumas, tartes, etc. ©Elect...
24,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Un guide pour maîtriser 36 techniques de coupe, de préparation et de cuisson des viandes : découper un poulet rôti, réaliser un tournedos, farcir une dinde, couper un carpaccio, préparer un médaillon, etc. ©Electre 2025
24,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Manuel pédagogique de cuisine pour les adolescents, de la confection des recettes jusqu'au dressage : quiche de légumes, soufflé aux fromages, tarte au citron, etc. ©Electre 2025
24,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Des conseils et des recettes pour préparer des plats à base de poissons et crustacés. ©Electre 2025
24,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Des conseils pratiques et des recettes pour réaliser facilement des friandises en tous genres : bonbons au miel, sucettes, dragées, caramel... ©Electre 2025
20,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Après une présentation des techniques et des ustensiles nécessaires, des recettes d'éclairs sont proposées : caramel, chocolat, framboise, fraisier, etc. ©Electre 2025
20,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
C. Felder, pâtissier renommé, transmet son savoir-faire et ses recettes pour réaliser des éclairs, des gâteaux individuels simples ou sophistiqués, et des conseils techniques pour réussir la pâte à choux, la crème pâtissière, etc. ©Electre 2025
20,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Des conseils pour bien choisir les fruits, les nettoyer, les préparer et les cuisiner en smoothies, gelées, tartes, mousses, crumbles, etc. ©Electre 2025
26,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Cet ouvrage rassemble l'ensemble des titres publiés par le chef T. Molinengo dans la collection Workshop et livre des conseils, des recettes et des techniques pour cuisiner le poisson, la viande et les fruits mais aussi soigner et dresser ses assiettes. ©Electre 2025
15,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Apprendre des techniques et des astuces pour présenter les plats et dresser les assiettes avec des aliments sains. ©Electre 2025
24,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
200 techniques pour maîtriser les fondamentaux de la cuisine et réaliser les recettes de base : faire une mayonnaise, une vinaigrette, une sauce hollandaise, clarifier un bouillon, utiliser une poche à douille, etc. ©Electre 2025
20,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Vingt recettes étape par étape pour cuisiner et accompagner le foie gras durant toutes les saisons : marbré de foie gras aux figues, tatin de morilles en carpaccio de foie gras, cromesquis, etc. ©Electre 2025
22,00 €
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