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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas
Éditeur(s): La Martinière
Le chef cuisinier fournit des conseils pour choisir ses légumes et les cuisiner en préservant leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles. Des végétaux anciens ou plus connus sont ensuite déclinés en gnocchis, salades, gratins, tians, espumas, tartes, etc. ©Elect...
24,90 €
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Décoration à l'assiette : 60 techniques, 600 pas à pas
Éditeur(s): La Martinière
Apprendre des techniques et des astuces pour présenter les plats et dresser les assiettes avec des aliments sains. ©Electre 2024
24,90 €
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Workshop fruits : 75 techniques, 600 pas à pas
Éditeur(s): La Martinière
Des conseils pour bien choisir les fruits, les nettoyer, les préparer et les cuisiner en smoothies, gelées, tartes, mousses, crumbles, etc. ©Electre 2024
26,90 €
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Workshop : la cuisine pas à pas
Éditeur(s): La Martinière
Cet ouvrage rassemble l'ensemble des titres publiés par le chef T. Molinengo dans la collection Workshop et livre des conseils, des recettes et des techniques pour cuisiner le poisson, la viande et les fruits mais aussi soigner et dresser ses assiettes. ©Electre 2024
15,00 €
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Viandes : parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas
Éditeur(s): La Martinière
Un guide pour maîtriser 36 techniques de coupe, de préparation et de cuisson des viandes : découper un poulet rôti, réaliser un tournedos, farcir une dinde, couper un carpaccio, préparer un médaillon, etc. ©Electre 2024
24,90 €
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Workshop poissons : coquillages, crustacés & octopodes : 50 techniques, 350 pas à pas
Éditeur(s): La Martinière
Des conseils et des recettes pour préparer des plats à base de poissons et crustacés. ©Electre 2024
24,90 €
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