Après une présentation des techniques et des ustensiles nécessaires, des recettes d'éclairs sont proposées : caramel, chocolat, framboise, fraisier, etc. ©Electre 2024
Christophe Adam nous propose un workshop sur sa pâtisserie fétiche : l'éclair ! Ce petit gâteau demande une certaine technicité et grâce à cette leçon, vous pourrez réaliser des éclairs aussi beaux que ceux du chef.
Recettes de base : pâte à choux et craquelin, glaçages, décors, fourrage...
Recettes classiques : éclairs vanille, café, chocolat, citron...
Recettes inédites : éclairs duo Saint-Valentin, framboise-passion, caramel-gavotte, pistache-orange, chou praliné...
600 photographies pour ce premier opus de la collection «Workshop» signé Christophe Adam.
Paru le : 24/09/2015
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Christophe Adam
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Workshop
Contributeur(s) : Photographe : Rina Nurra - Rédacteur / Rapporteur : Marie Vendittelli
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-7043-6
EAN13 : 9782732470436
Reliure : Relié
Pages : 202
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 908 g
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