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L'Eclair de génie Café

Éditeur(s): La Martinière
Le chef C. Adam livre 80 recettes originales et classiques, sucrées et salées, de pâtisseries, de viennoiseries ainsi que de boissons chaudes et froides. ©Electre 2024
35,00 €
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Caramel : 150 recettes, gestes techniques

Éditeur(s): La Martinière
Le créateur pâtissier propose des techniques de préparation de base détaillées pas à pas, ainsi que 150 recettes de desserts autour du caramel : crème caramel à la casserole, riz au lait et crème caramel au beurre salé, pain perdu vanille caramel, etc. ©Electre 2024
35,00 €
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Citron

Éditeur(s): La Martinière
45 recettes d'entremets, de pâtisseries, de confiserie ou de boissons autour du citron. Avec une présentation de son mode de culture et de son usage culinaire. ©Electre 2024
12,90 €
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Christophe Adam présente la pomme, la fraise, la framboise, la tomate et le citron : en 210 recettes succulentes

Éditeur(s): La Martinière
Une compilation des recettes originales et colorées à base de fruits conçues par le chef français, qu'elles soient sucrées ou salées : gaspacho rouge pastèque, crumble passion-fraise des bois, caramel framboise, taboulé aux agrumes, limoncello, apple pie renversée, e...
32,00 €
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Les éclairs

Éditeur(s): La Martinière
Après une présentation des techniques et des ustensiles nécessaires, des recettes d'éclairs sont proposées : caramel, chocolat, framboise, fraisier, etc. ©Electre 2024
20,00 €
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Eclair de génie

Éditeur(s): La Martinière
64 recettes sucrées et salées d'éclairs, à réaliser pas à pas : chocolat grand cru, mangue violette, saumon pommes vertes, etc. Les photographies de M. de l'Ecotais révèlent le côté artistique de la cuisine. ©Electre 2024
29,90 €
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Caramel : 150 recettes, gestes techniques

Éditeur(s): La Martinière
Le créateur pâtissier propose des techniques de préparation de base détaillées pas à pas, ainsi que 150 recettes de desserts autour du caramel : crème caramel à la casserole, riz au lait et crème caramel au beurre salé, pain perdu vanille caramel, etc. ©Electre 2024
35,00 €
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Tomate

Éditeur(s): La Martinière
Quarante recettes simples et créatives, un reportage auprès de maraîchers passionnés ainsi que des portraits et des préparations de grands chefs qui mettent la tomate à l'honneur : Christophe Bacquié, Pierre Sang Boyer et Cédric Grolet. ©Electre 2024
14,90 €
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Framboise

Éditeur(s): La Martinière
45 recettes d'entremets, de pâtisseries, de bonbons, de cocktails ou de salades autour de la framboise. Avec une présentation de son mode de culture et de son usage culinaire ainsi que les interviews d'un producteur de framboises, d'un créateur de cocktails, d'un maî...
12,90 €
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Fauchon Paris

Éditeur(s): Minerva
L'ouvrage rassemble les créations réalisées par la maison Fauchon, desserts de fêtes ou classiques revisités. Un livret de recettes annexe offre la possibilité d'exercer ses talents de pâtissier sur quelques recettes basiques. ©Electre 2024
25,00 €
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Pomme

Éditeur(s): La Martinière
Quarante recettes qui mettent la pomme à l'honneur en s'adaptant aux variétés pour cuisiner des glaçons de pomme, des tempura d'épluchures, un gratin dauphinois, un gâteau au sirop d'érable, de la soupe hongroise, une tarte Tatin, etc. ©Electre 2024
14,90 €
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VIP, very important pots

Éditeur(s): La Martinière
40 recettes salées ou sucrées de verrines à présenter dans des pots, des barquettes ou des emballages vides : tiramisu mangue-passion, mousse marron-myrtille, crème de mascarpone, thon et streusel au parmesan, etc. ©Electre 2024
13,90 €
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Fraise

Éditeur(s): La Martinière
45 recettes à base de fraises, accompagnées d'un entretien avec une productrice de fraises à Plougastel et des portraits de deux chefs pâtissiers qui délivrent chacun une recette. ©Electre 2024
12,90 €
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Best of Christophe Adam

Éditeur(s): Ducasse Editions
Une sélection de dix recettes du chef pâtissier à réaliser chez soi grâce à des pas à pas détaillés : éclair vanille-pécan, finger passion-framboise, moelleux au chocolat finition feuille d'automne ou encore carré framboise sur sablé breton. ©Electre 2024
14,00 €
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Le petit théâtre des grands gâteaux

Éditeur(s): De La Martinière Jeunesse
Livre pop-up, qui met en scène l'histoire des inventions des pâtisseries les plus connues. ©Electre 2024
16,20 €
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Ma Bretagne

Éditeur(s): Ducasse Editions
Un carnet de voyage gourmand dans lequel le chef cuisinier présente 80 recettes mettant en valeur les produits du terroir breton, nées de ses rencontres avec des producteurs, des artisans et des habitants : carpaccio de Saint-Jacques à l'oignon, bar en croûte de sel,...
29,90 €
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Tartelettes : comme un pro !

Éditeur(s): La Martinière
Quatre cercles à pâtisserie en inox de diamètres différents sont fournis pour réaliser les recettes classiques ou originales de tartelettes proposées dans le livre. ©Electre 2024
7,50 €
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Eclairs ! : tout pour réussir de beaux éclairs gourmands !

Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
Ce coffret permet de réaliser des éclairs sucrés et salés, classiques (chocolat, vanille, café), de saison (fraise, citron, framboise), ou créatifs (éclair saucisson aux fruits secs, éclair saumon fumé-wasabi, etc.) ©Electre 2024
15,20 €
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Eclairs !

Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
Sur la base de la recette des éclairs, 40 idées sucrées et salées sont proposées, classiques (chocolat, vanille, café), de saison (fraise, citron, framboise), ou créatives (éclair saucisson aux fruits secs, éclair saumon fumé-wasabi, etc.) ©Electre 2024
13,90 €
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Tartelettes !

Éditeur(s): La Martinière
Ce recueil propose des recettes de tartelettes classiques (chocolat, café, citron...) ou plus originales (carotte-coco-orange, brie-poire-courgette, passion-rose-framboise...) par un ancien pâtissier de Fauchon. ©Electre 2024
13,90 €
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Chocolat

Éditeur(s): La Martinière
45 recettes de desserts à base de chocolat : mousse au chocolat et bananes rôties, gousses de vanille en chocolat ou encore sorbet au chocolat. ©Electre 2024
12,90 €
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Eclairs : 20 ans de création

Éditeur(s): La Martinière
A l'occasion de ses vingt ans dans la profession, le chef pâtissier C. Adam présente 200 recettes d'éclairs qui détournent et subliment ce dessert traditionnel à base de pâte à choux en faisant varier les textures, les couleurs et les parfums. Une histoire de l'éclai...
49,00 €
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Vanille

Éditeur(s): La Martinière
Quarante recettes, dont deux de grands pâtissiers, à base de vanille, simples à réaliser et créatives. Accompagnées d'un reportage dans une plantation de vanille à La Réunion pour connaître les secrets de la culture et l'affinage de cette plante. ©Electre 2024
12,90 €
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Puissance 10 : 10 ingrédients, 100 possibilités

Éditeur(s): Ducasse Editions
En associant chacun de ses dix ingrédients favoris en pâtisserie à dix autres produits, le chef pâtissier propose cent recettes sucrées : barlette olive-pistache, boîte de marrons aux myrtilles, soupe aux amandes et à la crème de mangue, etc. ©Electre 2024
29,00 €
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