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Caramel : 150 recettes, gestes techniques

Auteur : Christophe Adam

Paru le : 16/10/2014
Éditeur(s) : La Martinière
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Photographe : Laurent Fau - Maquettiste : Marion Chatelain - Rédacteur / Rapporteur : Sophie Brissaud

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Résumé

Le créateur pâtissier propose des techniques de préparation de base détaillées pas à pas, ainsi que 150 recettes de desserts autour du caramel : crème caramel à la casserole, riz au lait et crème caramel au beurre salé, pain perdu vanille caramel, etc. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Le caramel se prête à toutes les fantaisies. Craquant, moelleux ou onctueux, ses nombreuses possibilités de forme et de goût savent exciter nos papilles, et ce depuis notre plus tendre enfance. Gestes techniques, introduction au sucre et au caramel, 150 recettes de pur plaisir à vous faire saliver ... sablé breton au coeur coulant, caramel au beurre salé, éclair au caramel, pâte à tartiner... gourmandises sublimées par des photographies chics et graphiques. Quand le simple morceau de sucre donne naissance à des desserts diablement gourmands.

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Fiche Technique

Paru le : 16/10/2014

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Christophe Adam

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Cuisine gastronomie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-6512-7

EAN13 : 9782732465128

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 395

Hauteur : 30 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 3,4 cm

Poids : 2274 g