Le chef P. Barbot a créé en 2000 son restaurant avec C. Rohat. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu'il utilise et sa façon de les cuisiner, et dévoilent la genèse d'une cinquantaine de plats. C. Masui livre ses impressions de dégustation au début de chaque recette, illustrée de photographies. Le deuxième ouvrage détaille l'exécution de 12 plats. ©Electre 2024
At last ! The long-awaited book from Astrance will take you backstage into a world at the forefront of innovative contemporary cuisine. The extraordinary images, recipes and detailed descriptions found in this unprecedented volume will provide you with a visual taste of Chef Pascal Barbot's creations.
Astrance is the most difficult three-star Paris restaurant in which to obtain a reservation... It is ranked each year among the top 20 restaurants of the world by Restaurant Magazine.
Paru le : 06/03/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pascal Barbot Auteur : Christophe Rohat Auteur : Chihiro Masui
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Richard Haughton
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0662-4
EAN13 : 9782812306624
Reliure : Broché sous étui
Pages : 351, 62
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 4.3 cm
Poids: 2384 g
Carte fidélité
Mollat Radio
