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Au four et au moulin : de l'histoire... et des histoires

Auteur : Roland Guinet

Paru le : 10/03/2010
Éditeur(s) : J. Villette
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Pierre Crouzet - Postfacier : Gérard Brochoire

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Résumé

Un acteur de la boulangerie française retrace son parcours professionnel et apporte son témoignage sur l'histoire technique et économique de la boulangerie en France du XIXe siècle à nos jours. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les grands tournants de l'Histoire de la boulangerie française, du XIXe siècle à nos jours, au travers le témoignage d'un de ses acteurs. En nous racontant son parcours professionnel, Roland Guinet nous fait partager, avec humour, les raisons qui ont présidé aux divers choix, évolutions, voire révolutions, d'un monde très dynamique qui a dû et a su s'adapter au contraintes de la vie de tous les jours : boulangerie, mais aussi meunerie, levurerie, industrie, artisanat... Servi par une écriture légère et agréable, Au Four et au Moulin nous raconte le pourquoi du comment notre pain quotidien n'a pas toujours eu la même qualité, et que ce n'est pas forcément la faute de notre boulanger. Une tranche de vie bien moulue !

Fiche Technique

Paru le : 10/03/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Roland Guinet

Éditeur(s) : J. Villette

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86547-086-5

EAN13 : 9782865470860

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 144

Hauteur : 26 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 902 g