Pour connaître les épices et apprendre à les utiliser dans le respect des autres ingrédients de la recette. ©Electre 2024
L'exotisme des épices, le mystère dont elles étaient entourées ont, tout autant que les difficultés d'approvisionnement, longtemps contribué à en faire des marchandises précieuses. Certaines d'entre elles ont même été utilisées comme monnaie à part entière.
Aujourd'hui, elles sont devenues incontournables et permettent de transformer le plat le plus simple en un mets éclatant aux saveurs raffinées. Apprenez à les connaître et à les utiliser dans le respect des autres ingrédients de la recette : les saveurs doivent non pas se neutraliser mais au contraire s'harmoniser pour mettre en valeur l'ensemble du plat.
¤ entrées
¤ poissons
¤ volailles
¤ viandes
¤ légumes et riz
¤ desserts
¤ boissons
Paru le : 01/09/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Véronique Parmentier
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Delta 2000
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783905461572
Reliure : Broché
Pages : 92
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 200 g
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