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Au pays des épices

Auteur : Véronique Parmentier

Paru le : 01/09/2005
Éditeur(s) : Dormonval
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Delta 2000. Cuisine
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Pour connaître les épices et apprendre à les utiliser dans le respect des autres ingrédients de la recette. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

L'exotisme des épices, le mystère dont elles étaient entourées ont, tout autant que les difficultés d'approvisionnement, longtemps contribué à en faire des marchandises précieuses. Certaines d'entre elles ont même été utilisées comme monnaie à part entière. Aujourd'hui, elles sont devenues incontournables et permettent de transformer le plat le plus simple en un mets éclatant aux saveurs raffinées. Apprenez à les connaître et à les utiliser dans le respect des autres ingrédients de la recette : les saveurs doivent non pas se neutraliser mais au contraire s'harmoniser pour mettre en valeur l'ensemble du plat. ¤ entrées ¤ poissons ¤ volailles ¤ viandes ¤ légumes et riz ¤ desserts ¤ boissons

Fiche Technique

Paru le : 01/09/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Véronique Parmentier

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Delta 2000. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 3-905461-57-9

EAN13 : 9783905461572

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 92

Hauteur : 22 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 200 g