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Céréales d'aujourd'hui

Auteur : Anne Brunner

Paru le : 14/09/2010
Éditeur(s) : la Plage
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine bio
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Michel Renaudin

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Résumé

Une présentation détaillée des différentes céréales, des plus classiques aux plus exotiques, avec 50 recettes salées ou sucrées. Au menu notamment : croquettes au kasha, orgeotto à la menthe, avoine en piperade, tarte à la polenta, gratin de petit épeautre, pain noir aux flocons de seigle, lait d'avoine maison, polenta pomme-poire ou encore chapatis au blé trempé. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Céréales d'aujourd'hui Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette ! Des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin ) aux plus exotiques (quinoa, amarante, fonio, teff), les céréales d'aujourd'hui enrichissent vos repas en bons nutriments et en saveurs originales. Pour vous guider dans vos choix : . Un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd'hui : farines, flocons, grains concassés... . Les techniques de cuisson appropriées à l'eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur... . Pour les adeptes du « fait-maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou préparer un pain essénien. . Et pour trouver l'inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes : . Velouté de flocons de riz et de châtaigne . Croquettes au kasha . Couscous de millet aux légumes racines . Barres d'avoine maison . Dessert à la polenta, pomme et poire . Boisson glacée à l'orge...

Fiche Technique

Paru le : 14/09/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Anne Brunner

Éditeur(s) : la Plage

Collection(s) : Cuisine bio

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84221-232-0

EAN13 : 9782842212322

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 99

Hauteur : 26 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 486 g