Les propriétaires d'une ferme-auberge à Entraygues-sur-Truyères dans l'Aveyron présentent les produits du terroir qu'ils produisent et transforment, et proposent des recettes pour préparer des faisselles à la gelée de pissenlit, du pain biologique au levain naturel, de la truffade, de la soupe au fromage, etc. ©Electre 2024
Que cuisine-t-on de nos jours dans la campagne aveyronnaise ?
Il existe une cuisine à la ferme actuelle, où terroir ne rime plus avec nostalgie, mais où produit rime toujours avec qualité et saison.
À travers la vie d'une famille tenant une ferme-auberge en Aveyron, c'est tout un patrimoine culinaire qui est décrit : les produits maison (pain, charcuterie et vin), ceux achetés aux voisins (produits laitiers, volailles), les temps forts selon les saisons et les recettes qui en découlent.
Véronique et Frédéric Forveille vous accueillent à La Méjanassère, leur ferme-auberge à Entraygues-sur-Truyère.
Paru le : 08/06/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Caroline Tachon
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Cuisine à la ferme aujourd'hui
Contributeur(s) : Photographe : Isabelle Rozenbaum
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0127-1
EAN13 : 9782817701271
Reliure : Broché
Pages : 90
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 380 g
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