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Déclinez les sauces

Auteur : Jean-Pierre Dézavelle

Paru le : 15/10/2002
Éditeur(s) : Dormonval
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Eric Zipper - Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Christophe Gable

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Résumé

Des recettes de sauces riches en saveur, salées ou sucrées, classiques ou exotiques pour valoriser tous les plats. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les sauces, si elles ont participé à la renommée internationale de la cuisine française, ont toujours été présentes dans nos assiettes. Du Moyen Age, période durant laquelle leur rôle était essentiellement de dissimuler le goût des viandes trop faisandées à nos jours où, accusées par certains d'être à l'origine de leur embonpoint, elle se sont allégées. Les sauces sont nécessaires à nos plaisirs gourmands, en accompagnement ou comme partie intégrante de la recette. Vous trouverez dans ce livre toutes les bases et les recettes classiques indispensables, adaptées à notre époque, accompagnées de conseils et de tours de main de professionnels, mais aussi des recettes sucrées, allégées, ainsi qu'un lexique des termes culinaires. A vous de jouer !

Fiche Technique

Paru le : 15/10/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Dézavelle

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 3-907499-83-2

EAN13 : 9783907499832

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 163

Hauteur : 29 cm / Largeur : 26 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 1300 g