Des recettes de sauces riches en saveur, salées ou sucrées, classiques ou exotiques pour valoriser tous les plats. ©Electre 2025
Les sauces, si elles ont participé à la renommée internationale de la cuisine française, ont toujours été présentes dans nos assiettes. Du Moyen Age, période durant laquelle leur rôle était essentiellement de dissimuler le goût des viandes trop faisandées à nos jours où, accusées par certains d'être à l'origine de leur embonpoint, elle se sont allégées. Les sauces sont nécessaires à nos plaisirs gourmands, en accompagnement ou comme partie intégrante de la recette.
Vous trouverez dans ce livre toutes les bases et les recettes classiques indispensables, adaptées à notre époque, accompagnées de conseils et de tours de main de professionnels, mais aussi des recettes sucrées, allégées, ainsi qu'un lexique des termes culinaires. A vous de jouer !
Paru le : 15/10/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Dézavelle
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Eric Zipper - Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Christophe Gable
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783907499832
Reliure : Relié
Pages : 163
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 26.0 cm
Poids: 1300 g
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