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Décrypter les étiquettes alimentaires : 600 additifs alimentaires passés à la loupe

Auteur : Yves Brunellière

Paru le : 28/04/2010
Éditeur(s) : City
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Recense tous les additifs alimentaires qui sont trouvables en Europe. Il est indiqué pour chacun le nom de code, la composition, l'utilisation, la liste des produits dans lesquels il peut être présent, et surtout les éventuels dangers et risques que peut occasionner sa consommation. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

E133, E160, E244, citrate de stéaryle, hydrogénocarbonate de potassium... Ces codes et ces noms barbares qui figurent sur les étiquettes des produits alimentaires de tous les jours sont bien mystérieux ! Que se cache-t-il réellement derrière ces additifs ? Comment faire le tri entre les produits ? Y a-t-il des risques à les consommer ? Dans quelles conditions ? L'auteur décrypte cet univers opaque qui évoque plus la chimie que la gastronomie et les produits authentiques. Ce guide recense clairement plus de 600 additifs en indiquant : . le nom de code technique . la composition de l'additif . son utilisation courante . les produits alimentaires dans lesquels on le trouve . les éventuels risques à le consommer Un guide indispensable pour savoir ce que l'on nous fait consommer !

Fiche Technique

Paru le : 28/04/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Yves Brunellière

Éditeur(s) : City

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35288-401-2

EAN13 : 9782352884019

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 204

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 354 g