Recense tous les additifs alimentaires qui sont trouvables en Europe. Il est indiqué pour chacun le nom de code, la composition, l'utilisation, la liste des produits dans lesquels il peut être présent, et surtout les éventuels dangers et risques que peut occasionner sa consommation. ©Electre 2024
E133, E160, E244, citrate de stéaryle, hydrogénocarbonate de potassium... Ces codes et ces noms barbares qui figurent sur les étiquettes des produits alimentaires de tous les jours sont bien mystérieux ! Que se cache-t-il réellement derrière ces additifs ? Comment faire le tri entre les produits ? Y a-t-il des risques à les consommer ? Dans quelles conditions ?
L'auteur décrypte cet univers opaque qui évoque plus la chimie que la gastronomie et les produits authentiques.
Ce guide recense clairement plus de 600 additifs en indiquant :
Un guide indispensable pour savoir ce que l'on nous fait consommer !
Paru le : 28/04/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Yves Brunellière
Éditeur(s) :
City
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35288-401-9
EAN13 : 9782352884019
Reliure : Broché
Pages : 204
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 248 g
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