En voie de disparition après la Grande Guerre, les chevriers resurgissent dans le patrimoine provençal en fin de XXe siècle. Grâce aux quelque 400 éleveurs fromagers de la région Provence-Alpes-Côtes d'Azur, les marchés locaux sont approvisionnés en fromages fermiers. Pourquoi et comment cette activité a-t-elle réapparu ? Avec 70 pages de recettes de chefs. ©Electre 2024
Paru le : 14/04/1998
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
A. Barthélemy
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Georges Foveau - Préfacier : Jean-Claude Izzo - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782879230962
Reliure : Cartonné
Pages : 182
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 585 g
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