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La choucroute : une histoire, des recettes, des adresses

Auteur : Pierre-Brice Lebrun

Paru le : 05/11/2009
Éditeur(s) : les Quatre Chemins
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Chemins gourmands
Contributeur(s) : Illustrateur : Bernard Ciccolini

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Résumé

L'histoire de la choucroute, suivie d'une quinzaine de recettes mettant la choucroute à l'honneur, de la choucroute traditionnelle accompagnée de charcuterie à la choucroute de poisson en passant par celle au pigeon. Avec des suggestions de vin et des adresses des restaurants et commerces. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Chemins gourmands | La choucroute La cuisine et la gastronomie françaises reposent sur des produits et des savoir-faire exceptionnels. Mais pour beaucoup, cette cuisine est également portée par des plats emblématiques comme la choucroute. Tout le monde croit la connaître, mais son histoire est étonnante et les façons de la cuisiner offrent d'infinies possibilités. C'est à la découverte de ce monument de la cuisine française que nous vous convions ici. Trois étapes ponctueront votre lecture : . L'histoire de la choucroute : d'où nous vient cette sürkrüt, pour reprendre le mot alsacien qui se traduit littéralement par chou acide ? Il se pourrait bien qu'elle nous arrive de Chine où l'aurait découverte le terrible Attila, venu assiéger Metz (en 451 av. J.-C.). Ce qui est certain, c'est que de Dumas à Curnonsky, tous les gastronomes s'en sont régalés et qu'ils continuent ! . Des recettes : de la Choucroute royale de Strasbourg aux Samoussas de choucroute de l'Aube en passant par la Salade de choucroute ou la soupe de choucroute, nous vous proposons quinze recettes originales, souvent créées par des chefs de talent. Faciles à réaliser, elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins les mieux appropriés. . Des adresses : nous avons sélectionné pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualité. Vous pourrez y faire vos courses, prendre un repas ou vous y reposer en toute confiance.

Fiche Technique

Paru le : 05/11/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierre-Brice Lebrun

Éditeur(s) : les Quatre Chemins

Collection(s) : Chemins gourmands

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84784-195-4

EAN13 : 9782847841954

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : Non précisé.

Hauteur : 22 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 140 g