La technique de la plancha est une méthode de cuisson populaire en Espagne, dans les bars à tapas et les restaurants. Ce type de cuisine a vu le jour à l'occasion des grands pélerinages à Saint-Jacques-de-Compostelle au XIXe siècle. Cet ouvrage propose 40 recettes qui illustrent la richesse de cette cuisine : brochettes de thon au jambon de Bayonne, frites de carottes au potimarron... ©Electre 2024
Ce livre a été réalisé sur une idée originale de Forge Adour. Son directeur, familier de l'Espagne, a toujours été convaincu des avantages de ce mode de cuisson couramment utilisé dans les bars espagnols.
"La cuisine à la plancha" est synonyme de cuisine conviviale, d'été et de plein air. Viandes, poissons, mais aussi fruits et légumes, la plancha permet de réaliser en quelques minutes des plats variés et originaux, que ce livre vous invite à découvrir.
Parmi les 40 recettes choisies, 12 d'entre elles sont écrites et réalisées par des chefs basques : Martin Berasategui, Jean-Claude Tellechea, Firmin Arrambide et les Frères Ibarboure. Les plats, qu'ils nous proposent, illustrent la richesse de la cuisine à la plancha.
Paru le : 20/05/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Julie Daurel Auteur : Florence Des Grottes Auteur (photographe) : David Japy
Éditeur(s) :
Ed. du Quai rouge
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782915076011
Reliure : Cartonné
Pages : 95
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 450 g
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