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La cuisine du canard : recettes de canards domestiques et sauvages (les canards pas les recettes)

Auteur : Alain Pujol

Paru le : 19/02/2013
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisines en texte
Contributeur(s) : Préfacier : André Daguin

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Résumé

Après avoir présenté les différentes espèces de canards, l'ouvrage propose 46 recettes françaises pour apprendre à les cuisiner de différentes manières : rôti, braisé, en salmis, au riz, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

La Cuisine du canard À la lyonnaise, à la bretonne, à la béarnaise, à la marseillaise, rôti, braisé, farci, en salmis, au riz, aux cerises, aux navets, aux choux : tout sur la cuisine (et les moeurs) du canard ! Ce livre gourmand traitant aussi bien le canard domestique - mulard ou barbarie - que le sauvage - tadorne, colvert... - vous étonnera, vous séduira, vous laissera papilles et palais heureux et embaumés... Alain Pujol, canardesque encyclopédie, nous dit tout des canards et des recettes qui leur vont bien dans ce joli petit livre de 46 recettes et de 6 portraits. Délicieusement désuet, il se laisse lire comme un roman ou comme un récit d'aventures. Outre l'appétit, il vous ouvrira les yeux sur ce volatile qui se comporte mieux en cuisine qu'en musique. André Daguin

Fiche Technique

Paru le : 19/02/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Alain Pujol

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Cuisines en texte

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0244-1

EAN13 : 9782817702445

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 125

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 9 g