Des conseils pour préparer et conserver la viande de gibier, et une centaine de recettes traditionnelles pour cuisiner le gibier à plume, à poil, le grand gibier, etc., et préparer une sauce grand veneur, du chamois braisé à l'ail confit, des bécasses à la broche, des grives flambées, du lièvre en potée, etc. ©Electre 2024
La cuisine du gibier
La viande de gibier, quoi de plus sain ? Une étude scientifique l'a prouvé : préférer la biche au boeuf, le sanglier au porc, le chevreuil au mouton, le lapin de garenne au lapin de clapier, c'est manger mieux.
Biche mironton, marbré de sanglier ou perdrix acidulées, découvrez des recettes faciles et savoureuses pour tous les jours et pour les grandes occasions.
Paru le : 18/01/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : François-Xavier Allonneau
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Cuisines des pays de France
Contributeur(s) : Photographe : Serge Simon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87901-836-2
EAN13 : 9782879018362
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 195 g
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