Cet ouvrage détaille les techniques de coupe des produits de la mer : poissons, coquillages, crustacés, etc. ©Electre 2024
La découpe du poisson
L'essentiel des découpes et savoir-faire du poissonnier
Cet ouvrage technique a pour but de démystifier les découpes des produits de la mer. En effet, les particuliers et les pêcheurs (professionnels et amateurs) pourront sans craintes préparer leurs paniers de poissons. Les gastronomes de tous rangs trouveront d'alléchantes présentations à proposer sur leurs tables.
De plus, les professionnels de la filière marée auront la possibilité d'utiliser cet outil pratique à leur guise. Les néophytes assouviront leur soif de connaissances en s'exerçant à leur nouveau talent.
Paru le : 31/10/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Franck Marie Auteur : Simon Boblin
Éditeur(s) :
OREP
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8151-0164-6
EAN13 : 9782815101646
Reliure : Broché
Pages : 47
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 180 g
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