Pour tout savoir sur la truffe, considérée comme le diamant noir de la gastronomie française : histoire, production, plantation, consommation. Avec une trentaine de recettes. ©Electre 2024
La truffe a fait son trou en Poitou-Charentes et surtout en Charente. L'originalité de cet ouvrage qui livre tous les secrets de ce champignon aussi gouteux que rare, est de valoriser cette filière agricole en plein essor à travers des portraits des producteurs, ses associations, son marché régional à Jarnac, mais aussi par le mariage incroyable avec les spiritueux de la région.
Le tout est parachevé pour les amateurs de truffes par les différentes façons de les consommer à travers une trentaine de recettes gourmandes faciles à réaliser à moindre coût.
Paru le : 10/08/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alexandre Le Boulc'h Auteur : Jean-Pierre Rafenaud
Éditeur(s) :
SC2 éditions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Gabriel Chatenet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-916821-25-2
EAN13 : 9782916821252
Reliure : Relié
Pages : 131
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 23.0 cm
Poids: 0 g
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