Des conseils pour choisir le gibier, sauvage ou d'élevage, et des recettes pour le préparer : terrines et pâtés, gibier à plume et à poil. Au menu, notamment : terrine de faisan, perdrix en cocotte, caille aux chanterelles, râbles de lièvre sauce groseille, civet de chevreuil, sauté de marcassin à l'aigre-douce. ©Electre 2025
La ménagère, le cordon-bleu, le cuisinier amateur et autre cuisinier «du dimanche» cèdent volontiers aux tentations giboyeuses pour mijoter, chez eux, des préparations de chasse, que cette dernière soit de provenance sauvage ou d'élevage. C'est surtout pour toutes ces personnes que ces recettes ont été réunies. Non seulement elles sont là pour leur donner de nouvelles idées, mais aussi pour les aider dans le choix du type de gibier et celui des ingrédients, et leur indiquer les temps de cuisson qui lui conviennent.
Paru le : 04/11/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michel Vidoudez
Éditeur(s) :
Cabédita
Collection(s) : Archives gourmandes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88295-537-1
EAN13 : 9782882955371
Reliure : Broché
Pages : 67
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 160 g
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