La présentation de l'établissement hôtelier doté de quatre étoiles, les Bas-Rupts, est suivie de la description des plats élaborés par Michel Philippe et son jeune cuisinier, Jérôme Badonnel. Les recettes raffinées mettent en valeur les produits du terroir : filet d'omble-chevalier et senteurs de bourgeons de sapin, fricassée de joues de porcelet au pinot noir, duo de munster, etc. ©Electre 2025
Paru le : 15/08/2010
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Michel Philippe Auteur : Jérôme Badonnel
Éditeur(s) :
Carré blanc
Collection(s) : Cuisine & raffinement
Contributeur(s) : Photographe : Marcel Ehrhard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84488-124-3
EAN13 : 9782844881243
Reliure : Cartonné
Pages : 95
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 434 g
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