Propose des recettes autour d'un des produits phares du terroir de la Sologne : le champignon. Girolle, rosé des prés, trompette-de-la-mort, cèpe de Bordeaux sont accomodés en pâtés, tourtes, gratins, soufflés. ©Electre 2024
La Sologne, terre giboyeuse par excellence, recèle bien d'autres trésors. Les champignons, seigneurs de l'automne, réservent tout leur cortège de saveurs une fois passés par la cuisine... Les recettes du terroir font ainsi la part belle aux champignons sauvages - décrétés comestibles après une identification préalable -, dont s'accommodent fort bien les repas solognots. C'est ainsi que l'on retrouve le goût si délicat de la girolle, du rosé des prés, de la trompette-de-la-mort, du cèpe de Bordeaux, de la tête-de-nègre, de la coulemelle au gré des plats cuisinés en pâtés, en tourtes... ou tout simplement grillés.
Paru le : 06/09/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Cerfeuillet
Éditeur(s) :
SEPP
Collection(s) : L. Aime
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Philippe Thibault - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782915322286
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 345 g
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