Des recettes de fouées, pain à peine cuit et fourré, précédées d'une légende galoise s'y rapportant : celles-ci auraient la vertu de retenir les fées. ©Electre 2025
Rabelais évoque, durant plusieurs chapitres de Gargantua, la fouace. La description qu'il en fait est celle d'une fine galette de froment:
"Qu'on en fist cinq charretées en icelle nuyt et que l'une fust fouaces faictes à beau beurre, beaux moyeux d'oeufz, beau saffran et belles épices."
L'origine des fouées reste, malgré Rabelais, incertaine. Le nom varie d'ailleurs d'une région à l'autre: fouace, fougasse, fougassette, fouasse... selon que l'on soit en Auvergne, Languedoc, Provence ou Val de Loire...
A partir de ces incertitudes culinaires, Nadine Effray se plaît à recréer des contes de fées, nous les faire vivre et partager à travers la cuisine.
D'ailleurs, une tradition galloise conte un moyen de retenir les fées; il s'agit de leur offrir un pain à peine cuit. Cela n'est pas sans faire penser au symbole de l'hostie.
Après avoir quitté la forêt de Brocéliande (Saveurs de fées) de son précédent livre, Nadine Effray invite le lecteur pour une promenade dans l'imaginaire de la forêt de Mervent; invitation ludique qui remet au goût du jour la légende de Mélusine, tout en préparant et savourant une spécialité originale: la fouée.
Paru le : 25/11/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nadine Effray
Éditeur(s) :
Ed. du Petit pavé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782847120189
Reliure : Broché
Pages : 73
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 220 g
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