Recueil de 40 recettes simples et gourmandes à base de pommes de terre : confiture de pommes de terre, gratin lacté, tortilla à la basquaise, mousse de pommes de terre, etc. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

La pomme de terre est l'un des plus vieux légumes du monde.

Originaire d'Amérique du Sud, plus précisément du Pérou et de la Cordillère des Andes, elle apparaît aux alentours de 8 000 ans avant Jésus-Christ (on retrouve sa trace dans des grottes du Canyon Chilca).

Il faut attendre la conquête de l'Amérique par les Espagnols, pour la voir apparaître en Europe, vers la fin du XVI^e siècle.

Elle est tout d'abord cultivée en Espagne dans la région de l'Andalousie et utilisée par des moines qui s'en servent pour nourrir les malades.

Parallèlement, les Anglais ramènent également le tubercule et le propage en Europe où l'on va le consommer, les Allemands en seront les précurseurs.

En France, on l'utilise vers 1540 pour nourrir le bétail, et cela va durer deux siècles environ. Il faut attendre l'intervention d'Antoine Parmentier lors d'une allocution à l'Académie de Besançon en 1771, qui propose la pomme de terre comme aliment pour l'homme.

Ainsi, pour faire face aux disettes, ce tubercule pourrait servir de nourriture.

Fiche Technique

Paru le : 25/09/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Maud Chaudron

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Mes petites recettes

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7504-2574-6

EAN13 : 9782750425746

Reliure : Broché

Pages : 89

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Poids: 0 g