Recense 180 boulangeries de Paris, décrites et notées en fonction de la qualité de leur pain, de leur viennoiserie, du décor et du service. Présente également des informations notamment sur la dégustation du pain, l'équation prix-poids du pain, les chaînes de boulangeries, la définition d'un bon pain. ©Electre 2024
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Où trouver du bon pain à Paris ? Le meilleur croissant au beurre ?
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Le monde parisien et passionné de la boulange change. Et après le succès du Guide des boulangeries de Paris 2004, une nouvelle catégorie de gourmets a vu le jour : les painrisiens !
DÉCOUVRIR LES MEILLEURES ADRESSES 2005
Ce nouveau palmarès est le fruit de trois mois d'enquête. Après avoir visité des centaines de boulangeries et goûté des milliers de produits, les meilleures adresses ont été notées et étoilées par un jury d'experts sur la qualité de leur pain, de leur viennoiserie, du décor et de leur service.
COMPRENDRE LE MONDE DU PAIN
Des tribunes écrites par des experts passionnés : Qu'est-ce qu'un bon pain ? par Hervé This, Être meunier aujourd'hui par Hubert François, un débat sur les chaînes de boulangeries...
Des zooms pour comprendre la boulangerie : le rapport entre le prix et le poids du pain, l'encombrement dans le 7e, « l'affaire » Poujauran, La Paume...
La seconde étape du Sentier des Grandes Boulangeries, une promenade gourmande de la place Pigalle au Pont des Arts en découvrant dix délicieuses boulangeries.
Paru le : 16/03/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Augustin Paluel-Marmont Auteur : Michel de Rovira
Éditeur(s) :
Ed. de l'if
Collection(s) : Itinéraires gastronomiques
Contributeur(s) : Préfacier : Guy Savoy
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782914449083
Reliure : Broché
Pages : 27
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 12.0 cm
Poids: 250 g
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