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Poisson malin, poisson facile

Paru le : 15/04/2002
Éditeur(s) : Dormonval
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Delta 2000. Cuisine
Contributeur(s) : Auteur : Annie Perrier-Robert - Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter

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Résumé

80 recettes de poissons pochés, cuits en papillote ou transformés en mousseline pour varier saveurs et présentations. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les poissons d'eau douce ou d'eau de mer sont un trésor de la nature. Riches en protéines et en sels minéraux, pauvres en graisse, ils nous offrent de surcroît un éventail de modes de préparation et de saveurs. Simplement poché, cuit en papillote ou délicatement transformé en mousseline, le poisson se décline selon les saisons, les circonstances et l'offre du marché. Pour vous aider, voici 80 recettes clairement expliquées et faciles à réaliser.

Fiche Technique

Paru le : 15/04/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Delta 2000. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7372-4803-5

EAN13 : 9782737248030

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 95

Hauteur : 22 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 200 g