Trente recettes avec des fruits. Au menu notamment : carpaccio de haddock aux poires et radis d'hiver, petits calamars poêlés au citron vert, langoustes grillées et chutney d'ananas, panna cotta mangue-passion, kakis à la coque... ©Electre 2024
Pommes, poires, coings et fruits d'hiver
Compote de pomme au miel, pâte de coing, tatin poires-chocolat, crème au citron vert et au lait de coco...
C'est l'hiver, dans une pièce douillette et bien chauffée, que les fruits font parfois leur entrée.
D'octobre à février, cuisinez-les à travers 30 recettes salées ou sucrées.
Saveurs douces ou acidulées, couleurs ambrées, orangées ou dorées : le plaisir des yeux et des papilles est garanti !
Pommes, poires, coings et fruits d'hiver
Pommes, poires, coings, oranges, citrons, pamplemousses, clémentines, raisins, bananes, châtaignes, ananas, mangues, cranberries, litchis... Variés et présents sur les étals de tous les marchés, ces fruits nous accompagnent tout au long de l'hiver pour mettre de la couleur et du goût dans nos assiettes.
Excellents dans les desserts ou les goûters pris au coin du feu, ils sont aussi merveilleux associés à une viande ou à un poisson. Lorsque le froid nous envahit et que le temps est gris, la couleur d'une confiture de clémentine ou d'un ananas délicieusement flambé est aussi douce qu'un rayon de soleil.
Alors cuisinez et dégustez-les sans modération, et ne laissez plus dire que l'hiver n'est pas la saison des fruits !
Paru le : 04/09/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Bérengère Abraham
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Tendances gourmandes
Contributeur(s) : Photographe : Valérie Lhomme
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-589177-8
EAN13 : 9782035891778
Reliure : Cartonné
Pages : 70
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 366 g
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