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Pot-au-feu

Auteur : Eric Trochon

Paru le : 30/10/2014
Éditeur(s) : Mango
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Plats de tradition
Contributeur(s) : Photographe : Eric Fénot

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Résumé

45 recettes de pot-au-feu : kig ha farz, tajines, pho, etc. La technique de base est expliquée en pas à pas. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Le pot-au-feu, plat réconfortant par excellence, n'est pas seulement un plat hivernal et ménager. Il se décline au fil des saisons, avec des légumes primeurs par exemple, et se retrouve dans toutes les cuisines régionales de France et du monde, de l'Espagne à la Corée en passant par le Vietnam. Avec Éric Trochon, partez à la découverte du pot-au-feu ! Retrouvez dans cet ouvrage : . La recette de base expliquée pas à pas : le bouquet garni, la cuisson de l'os à moelle, etc. . Des astuces et des conseils pour bien choisir vos produits et vos ingrédients . 45 recettes pour maîtriser toutes les variantes et cuisiner les restes : pot-au-feu de lapin aux légumes de printemps, poule au pot béarnaise, pot-au-feu breton, chou farci, boeuf mironton, tajine de poisson, phô, terrine, soupe ou bien encore rouleaux de printemps aux restes de pot-au-feu... Le pot-au-feu n'aura plus de secret pour vous !

Fiche Technique

Paru le : 30/10/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Eric Trochon

Éditeur(s) : Mango

Collection(s) : Plats de tradition

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-317-00862-7

EAN13 : 9782317008627

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 108

Hauteur : 28 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,7 cm

Poids : 753 g