Recueil de spécialités estivales catalanes classées par catégories, de l'entrée au dessert : fleurs de courgettes farcies, crème vichyssoise au cresson de rivière, gaspacho au pain, sauté d'encornets sauce à l'encre, rillettes de truite au caviar de saumon, olives noires cristallisées, brick à l'oeuf, crème de touron de Jijona au coulis de cassis, rousquilles en profiteroles. ©Electre 2024
« En littérature on parle d'avant-propos, en restauration de mise en bouche, pour ce petit bréviaire estivalo-culinaire, on dira : « mise en éveil papillaire » pour un futur recueil plus conséquent, qui sera le reflet de la cuisine du Chef de Montner. »
Eliane Thibaut-Comelade
Paru le : 11/01/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierre-Louis Marin
Éditeur(s) :
les Presses littéraires
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35073-346-3
EAN13 : 9782350733463
Reliure : Broché
Pages : 132
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 366 g
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