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Trop bon ! Les frites, croquettes et beignets : 45 recettes de chefs

Auteur : Patrick Villechaize

Paru le : 06/02/2014
Éditeur(s) : Ouest-France
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Trop bon !
Contributeur(s) : Collaborateur : Euro-Toques - Photographe : Thierry Bineau

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Résumé

40 recettes à frire revisitées par des chefs étoilés : frites de patate douce, croquettes de riz au lait, tempuras de gambas, churros salés, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Trop bon ! Les frites, croquettes et beignets Les frites, emblèmes du patrimoine culinaire du nord de la France et de la Belgique, peuvent se vanter d'avoir conquis le monde entier. On ne saurait se passer d'elles, non plus que des croquettes, beignets et autres fritures de fête, symboles de plaisir croustillant. Avec la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire et la qualité des produits régionaux, Patrick Villechaize vous propose de partager, de l'apéritif au dessert, ces fritures, mode de cuisson universel et ancestral. En 45 recettes, l'auteur et ses amis étoilés ou chefs de cuisine redonnent à ces préparations, plus diététiques qu'il n'y paraît, leurs lettres de noblesse.

Fiche Technique

Paru le : 06/02/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Patrick Villechaize

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Trop bon !

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7373-6214-8

EAN13 : 9782737362149

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 66

Hauteur : 22 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 315 g