40 recettes à frire revisitées par des chefs étoilés : frites de patate douce, croquettes de riz au lait, tempuras de gambas, churros salés, etc. ©Electre 2024
Trop bon !
Les frites, croquettes et beignets
Les frites, emblèmes du patrimoine culinaire du nord de la France et de la Belgique, peuvent se vanter d'avoir conquis le monde entier.
On ne saurait se passer d'elles, non plus que des croquettes, beignets et autres fritures de fête, symboles de plaisir croustillant. Avec la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire et la qualité des produits régionaux, Patrick Villechaize vous propose de partager, de l'apéritif au dessert, ces fritures, mode de cuisson universel et ancestral. En 45 recettes, l'auteur et ses amis étoilés ou chefs de cuisine redonnent à ces préparations, plus diététiques qu'il n'y paraît, leurs lettres de noblesse.
Paru le : 06/02/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Patrick Villechaize
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Trop bon !
Contributeur(s) : Collaborateur : Euro-Toques - Photographe : Thierry Bineau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-6214-9
EAN13 : 9782737362149
Reliure : Cartonné
Pages : 66
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 315 g
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