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Loisirs - Bien-êtreArt de vivreCuisine et gastronomieCuisine traditionnelle
Cuisine succès : l'école de la cuisine

Cuisine succès : l'école de la cuisine

Auteur : Anne Willan

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Résumé

Toutes les techniques de cuisine et les tours de main expliqués par une équipe de chefs qui enseignent la cuisine. ©Electre 2024

Sous forme de leçons expliquées et illustrées, le savoir-faire des grands chefs de l'école de cuisine La Varenne, dirigée par Anne Willan, pour maîtriser l'ensemble des techniques indispensables et réussir toutes vos recettes.

  • De précieuses informations sur tous les produits, viandes, poissons, fruits de mer, légumes, fruits, herbes et épices (leur meilleure saison ; comment les choisir et les cuisiner ; leur valeur énergétique ; les plats typiques).

  • Des gestes et tours de main illustrés : découper une viande ou un crustacé, lever les filets d'un poisson, tailler des légumes en julienne, dégraisser un bouillon, confectionner des raviolis, faire une brioche, décorer des pâtisseries...

  • De délicieuses recettes, dont certaines filmées pas à pas.

  • Des techniques pour réaliser des conserves ou congeler les aliments ; la cuisine au micro-ondes...

    • Fiche Technique

    Paru le : 09/02/1999

    Thématique : Cuisine traditionnelle

    Auteur(s) : Auteur : Anne Willan

    Éditeur(s) : Larousse

    Collection(s) : Non précisé.

    Série(s) : Non précisé.

    ISBN : Non précisé.

    EAN13 : 9782035070425

    Reliure : Broché

    Pages : 528

    Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm


    Épaisseur: 3.8 cm

    Poids: 2420 g