Dictionnaire gastronomique de poche pour expliquer en anglais les cartes de restaurant : traduction des plats, anecdotes gastronomiques, citations..., de quoi répondre aux questions des étrangers à table. ©Electre 2025

Comment traduire en anglais saumon à l'unilatéral ou chaud-froid de volaille?

Quelle est l'origine du mot restaurant?

Qu'est-ce qu'un homard thermidor?

"The A-Z of French Food" apporte à toutes ces questions une réponse claire et largement documentée. Les étrangers et leurs hôtes français y trouveront la traduction en anglais de tous les termes gastronomiques; les amateurs de bonne chère et de culture y découvriront, dans la langue de Shakespeare, la petite histoire des grands plats de la cuisine française; les amateurs de langage pittoresque, les expressions issues du vocabulaire de la table.

Un ouvrage pratique, indispensable compagnon de table des étrangers en France et des Français qui les accueillent.

Histoire et Gastronomie

La gastronomie française fourmille d'histoires et d'anecdotes que vous découvrirez au fil des mots: Brioche, Epigramme, Yaourt..., Brillat-Savarin, Chateaubriand, Sainte-Menehould..., autant de termes qui vous feront parcourir la petite et la grande histoire de France. Persil, Romarin et Laurier vous renverront à l'Antiquité; le homard thermidor, à la Révolution française. Un parcours passionnant que les amateurs de bonne chère et de culture suivront avec un double plaisir.

Comment utiliser le dictionnaire

Les entrées sont classées par ordre alphabétique. Chaque spécialité gastronomique est décrite sous son nom spécifique: par exemple, pour Salade niçoise, Beurre Colbert, Sauce hollandaise, où A la boulangère, reportez-vous à Niçoise, Colbert, Hollandaise ou Boulangère.

Signification des astérisques

* terme défini par ailleurs dans l'ordre alphabétique;

** terme utilisé en oenologie;

*** expression d'origine culinaire ou associée au nom des plats et des préparations.

(Texte français, voir rabat gauche de la couverture).

Menu decoder and guide to French gastronomy, history and culture, "The A-Z of French Food" invites users into the world of French "art de vivre".

What is the English for saumon à l'unilatéral or chaud-froid de volaille? What is the origin of the word restaurant or the expression cordon bleu? What is a communard? A homard thermidor? Lovers of good food and culture will find the answers to all these questions and more in this practical, well documented guide.

Foreign and domestic users, appreciative of gourmet cooking, but also sensitive to the subtleties of the French and English languages, will further discover a multitude of picturesque expressions, derived from the universe of the kitchen.

(Turn to the back inside cover for an English version of this text).

Anecdotes

If you are a keen story-teller or reader, take a look at the entries Bistro, Brioche, Epigramme, Restaurant, Yaourt. Would you like to know more about the virtue of plants? See under Persil or Romarin. Are you a lover of history? Turn to Brillat-Savarin, Chateaubriand, Sainte-Menehould, amongst others, for a veritable mine of historical information.

Practical tips

"The A-Z of French Food" will provide answers to all your questions concerning normal practice in French restaurants (see, for example, under Service or Couvert).

How to use the A-Z of french food

The entries (over 4000) are organized alphabetically. Each culinary speciality is described under its own name. For example, for Salade niçoise, see under Niçoise; A la boulangère will be found under Boulangère; Beurre Colbert, under Colbert; Sauce hollandaise, under Hollandaise, etc...

Key to asterisks

* a term defined elsewhere in alphabetical order;

** a term referring to wine;

*** a French expression based on culinary language or associated with the names of dishes or preparations.