Une centaine de recettes de soupes chaudes ou froides, salées ou sucrées : velouté de châtaignes au foie gras, soupe aux asperges blanches, soupe de poissons, soupe d'hiver au confit de canard, soupe froide aux concombres et aux noix, potage aux tomates, soupe d'avoine, soupe aux girolles, soupe de radis au beaufort, soupe de melon, soupe d'orties... ©Electre 2024
Tout le monde connaît la soupe et pourtant...
De la découverte du feu à nos jours, du humble au plus nanti, sur tous les continents, dans tous les pays, la soupe est présente partout depuis toujours.
De la simple décoction au bouillon de poule d'Ambroise Paré, à la soupe au vin des Médecins de Salerne, de la soupe trempée à l'apogée des soupes royales sous Louis XIV, aux « potages plaisirs » de Louis XV, la soupe est dans tous les foyers.
La soupe nourrit, réchauffe, hydrate, réconforte, soigne, régale.
La soupe permet une cuisine inventive et créative.
L'Histoire de la soupe, des confidences de gourmands, des recettes que les enfants aussi liront et réaliseront avec plaisir.
Régine Rossi Lagorce replace la soupe dans le patrimoine culinaire et lui redonne ses lettres de noblesse.
Mes P'tites folies de Soupes
12 confidences de gourmands
94 recettes de confitures traditionnelles mais aussi inédites et originales
Velouté frais de lentilles et sa glace au basilic, Mitonnée de légumes, Soupe d'artichauts au thym, Soupe de potiron aux épices, Soupe à l'oignon de Régine, Soupe de chou rouge aux pommes, Soupe aux cèpes, Soupe de coquilles Saint-Jacques aux agrumes, Soupe australienne, Soupe péruvienne, Soupe de melon...
10 recettes de soupes desserts inédites et originales
Soupe de Chocolat, Soupe froide de poires au poivre de Sichuan, Soupe chaude de pommes aux châtaignes...
Paru le : 17/05/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Régine Rossi-Lagorce
Éditeur(s) :
Mines de rien
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pascal Rabot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917848-20-3
EAN13 : 9782917848203
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 212 g
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