Sujets traités s'adressant au CAP, BP, BTM, BM, bac pro, BTH et BTS : culture technologique, le personnel, l'hygiène, les matériels utilisés, notions de microbiologie, de diététique, les produits de base, tels l'eau, le sel, la farine, etc. ©Electre 2024
Paru le : 09/10/1995
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Daniel Chaboissier Auteur : Didier Lebigre
Éditeur(s) :
J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : - Préfacier : - Préfacier : - Préfacier : Daniel Giraud
Série(s) : Compagnon et maître pâtissier : CAP, MC, BEP, BTM, BTH, Bac Pro
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782865470358
Reliure : Broché
Pages : 288
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 1072 g
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