Livre de recettes pour cuisiner les crevettes ou les gambas, surgelées ou fraîches : sautées à l'ail, flambées au cognac, au Cynar ou à l'anisette, en salades, poêlées, réduites en mousse, fumets, sauces. ©Electre 2024
Savez-vous que le mot crevette est une déformation d'un mot picard « chevrette », en référence aux bonds que font les crevettes pour se déplacer ?
Surgelées ou fraîches, les crevettes ou les gambas sont excellentes en brochettes, plats ô combien faciles pour l'été. On peut aussi les sauter à l'ail et les flamber au cognac, au Cynar ou à l'anisette. Elles sont également exquises en salades, poêlées ou réduites en mousses. Rien ne se jette : avec les têtes et les carapaces, vous ferez d'excellents fumets et sauces.
Synonymes de saveurs iodées et marines, peu caloriques, riches en protéines, vitamines et sels minéraux, elles sont excellentes pour la santé ! Enfin, grâce à l'élevage qui s'est développé, leur prix a chuté et les crevettes peuvent maintenant donner un air de fête à toutes les tables.
Paru le : 03/04/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Valérie Gaudant
Éditeur(s) :
Sureau
Collection(s) : Je vous aime...
Contributeur(s) : Illustrateur : Mireille Gayet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-911328-39-8
EAN13 : 9782911328398
Reliure : Broché
Pages : 71
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 280 g
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