Dans l'introduction, I. Frain évoque des moments uniques (une recette transmise de mère en fille, les images d'un tour de main maternel, etc.) dans un texte littéraire. Dix-sept grands chefs livrent ensuite leurs souvenirs et parlent de recettes qui ont marqué leur jeunesse. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

La mémoire du goût souvenirs et recettes de chefs

La Mémoire du Goût propose de s'arrêter au croisement de deux univers, là où s'inscrit le célèbre épisode de la madeleine de Proust quand le souvenir ressurgit à la seule bouchée d'une gourmandise.

Dans la première partie, Irène Frain nous livre une réflexion poétique qui parle à tous : une recette que l'on se transmet de mère en fille, l'histoire romanesque d'une Grande-Marraine charismatique...

Suit un véritable album de famille où dix-huit chefs se racontent : Georges Blanc, Jean-André Charial, Jacques Chibois, Christophe Felder, Christine Ferber, Pierre Gagnaire, Rémy Giraud, Michel Guérard, Pierre Hermé, Guy Martin, Thierry Marx, Richard Mebkhout, Marc Meneau, Alain Passard, Anne-Sophie Pic, Patrick Pignol, Michel Roth et Antoine Westermann. Chacun revient sur ses souvenirs d'enfance et dévoile les recettes simples et familiales qui ont marqué sa jeunesse.

« Sur l'océan du monde flottant, pas de plus sûre balise que le partage tendre et joyeux, fût-il fugace, d'un petit bonheur gourmand... », conclut Irène Frain. Un plaisir que l'on retrouve au fil des pages de ce bel ouvrage où le souvenir oscille entre grande émotion et subtile saveur.

Fiche Technique

Paru le : 19/10/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Minerva

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Isabelle Rozenbaum - Préfacier : Irène Frain

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782830708493

Reliure : Broché

Pages : 173

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 862 g