Les recettes d'un cuisinier qui est considéré comme l'un des trois ou quatre plus grands de son époque, et dont le talent a été récompensé par trois étoiles au Michelin et quatre toques rouges au Gault-Millau. ©Electre 2020
Les recettes des plus grands cuisiniers de notre époque sont publiées dans la prestigieuse et désormais classique collection que dirige Claude Lebey. Ce livre de Joël Robuchon, qui a acquis en quelques années une réputation internationale, en est le quinzième volume. On y trouvera plus de cent-soixante recettes : de très nombreuses créations, mais également des recettes de toujours - «sa» purée de pommes de terre, «sa» mayonnaise, «sa» fameuse gelée de caviar aux asperges - adaptées à notre époque pour toutes les occasions et à tous les prix, de la plus facile à la plus longue, toujours expliquées avec rigueur et clarté. Enfin, de nombreuses recettes de base font de cet ouvrage un livre de cuisine très complet.
Paru le : 01/01/1986
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Joël Robuchon
Éditeur(s) : R. Laffont
Collection(s) : Les recettes originales de...
Contributeur(s) : Collaborateur : Catherine Michel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 2-221-04564-5
EAN13 : 9782221045640
Format : Non précisé.
Reliure : Relié
Pages : 384
Hauteur : 25 cm / Largeur : 16 cm
Épaisseur : 3,0 cm
Poids : 780 g
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