Histoire du café de sa découverte en Ethiopie, et la légende qui s'y rattache, à son étude par les botanistes européens et sa première véritable description botanique en 1715 par Jussieu. Montre quelles sont les deux grandes variétés cultivées actuellement, coffea arabica et coffea canephora, les exigences de la culture des caféiers ainsi que les enjeux que le café représente maintenant. ©Electre 2024
Quand le caféier est-il sorti de son pays natal, l'Éthiopie? Jusque vers 1550, le café qui se consommait en Arabie heureuse - au Yémen et dans le Hedjaz voisin - provenait d'Éthiopie et de nulle part ailleurs. Ce n'était pas encore un produit très répandu. Cueilli dans les montagnes d'Abyssinie sur des arbres sauvages, le café était acheminé vers le port de Zayla. Après une courte traversée, les bateaux le débarquaient dans les ports yéménites de l'autre côté de la mer Rouge. À la suite des soufis, qui découvrent la boisson, le monde entier se prend d'engouement pour le café et en quatre ou cinq siècles le caféier conquiert plus de cinquante pays.
Ce livre retrace l'aventure du caféier et des "maisons de café", lieux où la vie sociale trouve un épanouissement nouveau. Il décrit aussi la vie quotidienne de planteurs d'aujourd'hui, soumis à la dure loi de la mondialisation des échanges. Michelle Jeanguyot, Martine Séguier-Guis et Daniel Duris, experts du Cirad, le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, nous emmènent du Yémen au Brésil, de la Côte d'Ivoire au Laos et à Bali, dans la plupart des pays caféicoles de notre planète.
Paru le : 04/03/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michelle Jeanguyot Auteur : Martine Séguier-Guis Auteur : Daniel Duris
Éditeur(s) :
Magellan & Cie
CIRAD
Collection(s) : Merveilles du monde
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782914330367
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 141
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 913 g
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